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法国勃根地葡萄酒的香气研究;花香与植蔬
发布时间:2011-10-23  阅读次数:2450  字体大小: 【】 【】【

    1. 山楂花 

     山楂花又称为五月木 (bois de mai),在植物的分类上跟梨树同属,虽然如此,山楂花闻起来有时却带有杏仁或八角的气味。其实,在 Chablis 中比较容易嗅出带有茴香风味的山楂花香,像是特级葡萄园 Le Vaudesir、Les Grenouille 等等。而其他勃根地的 Chardonnay 白酒中,则可能在飘出山楂花香之余,微带杏仁香气。 

     在某些 Puligny-Montrachet 与 Chassagne-Montrachet 村庄的一级葡萄园酒款中,就经常出现鲜明的山楂花与浅浅杏仁风味,如:Puligny-Montrachet 1er Cru les Clavoillons de Domaine Leflaive、Puligny-Montrachet 1er Cru les Perrieres d'Etienne Sauzet、Chassagne-Montrachet 1er Cru les Morgeots de Michel Colin-Deleger、 Chassagne-Montrachet 1er Cru les Chenevottes de Jean-Marc Morey。 

     当然,在两个村庄之间的几座特级葡萄园中,也经常有典型的这类香气。其中,以 Le Montrachet 为代表。山楂花香也可能出现在红酒中,算是勃根地红酒的典型香气之一,只是出现的频率比紫罗兰低得多。要认识这种香气,可以在花店试着找山楂花,但是以我的经验不是很容易成功。既然样本不容易找,在台湾长大也不容易拥抱一个每年初春都充满浓郁山楂花香的童年,那么该怎么办?试着去找干燥或调味的山楂花茶,或试着去找精油闻闻看……。 

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