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制作药酒的基本方法
发布时间:2011-10-29  阅读次数:1367  字体大小: 【】 【】【

    制作药酒的方法,目前一般有以下几种: 

    冷浸法:冷浸法最为简单,尤其适合家庭配制药酒。采用此法时可先将炮制后的药物碎片或粗粉置于密闭的容器中,加入适量的白酒,浸泡14天左右,并经常摇动,待有效成分溶解到酒中以后,即可分出药液。药渣可压榨,榨出液与浸出液合并,静置数日后过滤即成。或者将白酒分成两份,将药材浸渍两次,操作方法同前,合并两次浸出液和榨出液,静置数日,过滤后即得澄清的药酒。若所制的药需要加糖或蜜矫味,可将糖用等量白酒温热溶解、过滤,再将药液和糖液混匀,过滤后即成。  

    热浸法:热浸法是一种古老的制作药酒的方法。通常是将中药材和酒同煮一定时间,然后放冷贮存。此法既能加快浸取速度,又能使中药材中的有效成分更容易浸出,但煮酒时一定要注意安全。也可采用隔水煮炖的间接加热方法,家庭制作时可将中药材与酒先放小铝锅或搪瓷罐等容器中,然后放在另一更大的盛水锅中炖煮,时间不宜过长,以免药酒挥发,一般可于药面出现泡沫时离火,趁热密封,静置半月后去渣即得。工业生产时可将粗碎后的中药材用纱布包好,悬于白酒中,再放入密封的容器中,置水浴上用40~50摄氏度的低温浸渍3~7天。也可浸渍两次,合并浸液,放置数日后过滤即得。此外,还可在实验室或生产车间中采用回流法提取,即在浸药的容器上方加上回流冷却器,使被浸的药和酒的混合物保持微沸。根据不同的中药材和不同的酒再确定回流时间,回流结束后进行冷却,然后过滤即得。 

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