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朗姆酒(rum)的产区及其特色
发布时间:2010-6-22  阅读次数:1075  字体大小: 【】 【】【

    朗姆是英文Rum的音译,是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料,经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏度40度,一般不甜,也有加糖的。液淡黄,香型突出,没有冲刺口味,余香长久。精含量45%左右。

    朗姆的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。

    朗姆是世界上消费量最多的种之一,产于盛产甘蔗及蔗糖的地区,如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家,其中以牙买加、古巴生产的朗姆最有名。

    朗姆依储藏年期长短分为两种类型:淡朗姆为白朗姆,是直接将蒸馏好的调配装瓶,而深黑色朗姆其朗姆蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令色更深,味道口感更醇,因而有甘庶白兰地之美誉。但深色的朗姆并非都称为dark,亦有标示为gold即是储藏年期较短而色泽金黄的朗姆

    体轻盈、味极干的朗姆;这类朗姆主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产,如古巴、波多黎各、维尔克群岛(VIRGIN ISLANGS)、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等,其中以古巴朗姆最负盛名。

    体丰厚、味浓烈的朗姆;这类朗姆多为古巴、牙买加和马提尼克的产品。在木桶中陈年的时间长达5-7年,甚至15年,有的要在液中加焦糖调色剂(如古巴朗姆),因此其色泽金黄、深红。

    体轻盈、味芳香的朗姆;这类朗姆主要是古巴、爪哇群岛的产品,其久香气味是由芳香类药材所致。芳香朗姆一般要贮存10年左右。较著名的Mulata(混血姑娘)朗姆

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